Eskrim ialah salah satu makanan ringan favorit. Siapa yang tidak menyukai eskrim? Kini bahkan banyak rumah makan yang juga menjual eskrim. Jenisnya pun semakin beragam. Namun, tentu ada kalanya ingin membuat eskrim yang lebih hemat dan mudah. Untuk melakukannya, pembaca perlu mengetahui bagaimana cara membuat eskrim dengan es batu di sini.
Membuat eskrim dengan es batu, memangnya bisa? Wajar saja jika pertanyaan demikian terbesit di pikiran pembaca. Sebab es batu tidak mungkin bisa menjadi selembut eskrim. Tenang saja, es batu di sini tidak digunakan sebagai bahan baku pembuatan eskrim. Melainkan menjadi alat pembuatnya. Penasaran? Simak cara membuat eskrim dengan es batu berikut:
Tentang Membuat Eskrim dengan Es Batu
Seperti yang disebutkan di atas, es batu tidak digunakan sebagai bahan baku pembuatan eskrim. Es batu ini hanya membantu proses pembekuan adonan eskrim saja hingga memiliki tekstur eskrim. Namun, es batu ini tidak bekerja sendirian. Untuk membekukan adonan agar menjadi bertekstur eskrim, es batu perlu dibantu oleh garam.
Garam memiliki sifat hidrofilik. Sifat ini dapat mengikat molekul air, terutama molekul air pada es batu. Dengan molekul air yang terikat, titik beku es batu akan menurun. Dengan demikian es batu bisa lebih dingin dan mampu membuat kristal es seperti tekstur eskrim. Artinya, garam akan mencegah es batu cepat mencair untuk membekukan adonan.
Adonan eskrim umumnya mengandung gula dan lemak. Kedua kandungan ini tidak akan mudah dibekukan menjadi eskrim dengan suhu beku nol derajat celcius. Inilah mengapa es batu perlu diberikan garam agar semakin dingin. Es batu yang tidak diberikan garam tentu akan mencair sebab terkena paparan suhu ruang dari sekitarnya.
Cara membuat eskrim dengan es batu seperti ini sudah lama dipraktikkan. Meskipun cara ini terbilang lebih sulit jika dibandingkan menggunakan alat-alat canggih masa kini, namun cara ini bisa menghemat biaya dan menjadi edukasi. Umumnya jenis garam yang bisa dipakai untuk menurunkan titik beku es batu ini adalah garam kasar atau yang juga sering disebut garam krosok.
Meskipun demikian, pembaca juga tetap bisa menggunakan garam dapur biasa. Namun, tidak ada takaran yang tepat berapa jumlah garam yang perlu ditambahkan. Pastikan untuk menggunakan jumlah takaran yang lebih banyak jika pembaca tidak menggunakan garam krosok. Tambahkan secara berkala agar titik beku menurun dengan konsisten.
Alat dan Bahan Cara Membuat Eskrim dengan Es Batu
Eskrim dengan metode pembuatan menggunakan es batu sering disebut sebagai es puter atau es goyang. Ini dikarenakan cara pembuatannya yang mengharuskan adonan eskrim untuk diputar atau digoyang-goyangkan. Tidak perlu khawatir, eskrim hasil metode ini terbukti memiliki tekstur yang lembut tidak kalah dengan eskrim-eskrim di pasaran.
Soal rasa tentu pembaca harus menggunakan bahan-bahan yang tepat. Beberapa orang yang kekurangan bahan hanya menggunakan susu full cream sebagai bahan adonan eskrim. Akan tetapi, tentu saja tekstur yang lebih lembut hanya bisa didapatkan dengan heavy cream. Ketahui bahan dan alat cara membuat eskrim dengan es batu ini:
1. Bahan Adonan
Jika pembaca ingin membuat adonan eskrim instan, cukup gunakan susu full cream aja. Namun, untuk tekstur yang lebih lembut dan aneka rasa serta varian topping, pembaca bisa menambahkan bahan-bahan adonan lainnya. Adapun sebagai berikut bahan-bahan adonan eskrim:
- 150 ml susu. Pembaca boleh menggunakan susu apapun namun akan lebih baik dan cepat membeku jika pembaca menggunakan susu rendah lemak atau low fat.
- 78 ml heavy cream. Krim ini menjadi kunci agar adonan eskrim lembut dan tidak terlalu berkristal seperti air beku.
- Gula pasir. Atur takaran sesuai yang diinginkan pembaca.
- Ekstrak vanilla. Jangan gunakan terlalu banyak. Penggunaan vanilla terlalu banyak justru dapat membuat rasa eskrim menjadi pahit. Gunakan ½ hingga 1 sendok teh saja.
- Tentu ini sifatnya optional. Jika pembaca ingin membuat eskrim yang lebih menarik dan enak, siapkan topping seperti buah atau makanan ringan.
2. Alat
Selain adonan bahan, pembaca juga sudah semestinya menyiapkan peralatan. Meskipun sebenarnya peralatan ini cukup sederhana, pastikan alat-alat sudah dibersihkan. Ini perlu dilakukan agar eskrim higienis dan aman untuk dikonsumsi. Berikut alat-alat dari cara membuat eskrim dengan es batu yang diperlukan:
- Ziplock. Plastik ziplock diperlukan agar adonan eskrim benar-benar tertutup dan tidak terkena paparan suhu ruang. Cukup sediakan 1 saja untuk setiap proses pembuatan eskrim dengan es batu.
- Wadah kaleng sedang. Gunakan wadah kaleng bekas yang bersih. Wadah kaleng ini yang nantinya akan diputarkan untuk membekukan adonan eskrim.
- Nampan. Siapkan nampan dengan ukuran yang lebih besar daripada wadah kaleng. Nampan ini nantinya akan digunakan untuk meletakkan es batu dan wadah kaleng di tengahnya.
- Es batu. Siapkan es batu secukupnya, tentu tidak dalam jumlah yang sedikit namun pastikan cukup untuk memenuhi nampan. Jangan hancurkan semua es batu, usahakan lebih banyak es batu dalam bentuk bongkahan-bongkahan yang besar.
- Garam krosok. Tidak ada takaran yang tepat untuk garam krosok. Cukup sediakan 43 gram garam krosok terlebh dahulu dan tambahkan lagi jika masih kurang.
Cara Membuat Eskrim dengan Es Batu
Usai menyiapkan bahan dan peralatan seperti di atas, bersiap untuk memulai membuat eskrim dengan es batu. Jangan lupa untuk menyiapkan peralatan lain seperti wadah dan sendok untuk mencampur bahan-bahan adonan eskrim. Simak langkah-langkahnya sebagai berikut:
- Awali dengan mencampurkan semua bahan adonan eskrim di wadah.
- Masukkan gula dengan takaran sesuai dengan yang diinginkan.
- Aduk secukupnya agar adonan tercampur.
- Buka plastic ziplock dan masukkan adonan yang sudah dicampur tersebut ke dalam ziplock.
- Tutup plastic ziplock hingga rapat. Pastikan tidak ada udara yang masuk ke adonan.
- Selanjutnya, siapkan nampan dan tuangkan es batu di atasnya.
- Letakkan wadah kaleng di tengah-tengah nampan.
- Posisikan wadah kaleng agar dapat diputar namun tetap berada di tengah-tengah bongkahan es batu yang sudah dituang di nampan.
- Tempelkan tongkat atau gagang di bagian penutup atas kaleng untuk mempermudah memutar kaleng. Opsi lain yang bisa dilakukan ialah dengan memberikan ikatan dan tali untuk memutar kaleng. Sesuaikan dengan opsi mana yang nyaman untuk pembaca.
- Usai semua siap, masukkan ziplock ke dalam wadah kaleng.
- Pasang tutup wadah kaleng dengan rapat.
- Kemudian, tuangkan garam krosok secara merata di atas es batu. Pastikan untuk menuangkan sedikit terlebih dahulu namun diratakan.
- Usai menuangkan garam krosok, mulai putar wadah kaleng.
- Putar terus menerus sampai 10 menit.
- Tambahkan lagi garam krosok pada es batu.
- Putar kembali wadah kaleng secara terus-menerus. Untuk adonan yang menggunakan sedikit lemak dan gula cenderung akan lebih cepat beku.
- Buka wadah kaleng dan cek plastik ziplock.
- Jika eskrim sudah jadi, angkat dan sajikan di wadah.
- Berikan topping sesuai dengan selera.
Itulah cara membuat eskrim dengan es batu yang murah, lezat, dan tentunya juga mudah. Cobalah cara ini di rumah dengan keluarga atau buah hati untuk belajar sambil membuat eskrim lezat. Selamat mencoba!
